山菜の季節ですね。
韓国の代表料理「비빔밥-ビビンバ-」に旬のワラビを
入れると山菜ビビンバになります。

おお、この料理名は비が二回も使ってあるって
改めてわかりました。(笑)
と、、横道にそれすぎないで

今日はワラビの失敗しない料理法を伝授します。
(知ってる人は無視してくださいネ)

まず、鍋にたくさんのお湯を沸かします。

もうひとつ鍋のような大き目の入れ物を用意して
その中に生のワラビを入れて、重曹(タンサン)を
パラパラと振りかけておきます。
一握りのワラビに対して大匙1杯くらいで
いいと思います。

熱湯をその上にザーッといっきにかけます。
湯の量が少ない場合は少しの間フタをしておきます。

2時間くらいそのまま浸けておきます。
その後、何度か水を替えてアクをきれいに抜きます。
(ちょっとつまみ食いしてみると確認できます)

色あざやかな、外はカチッと、中はズルッとした
美味しいワラビの出来上がり !!

私は今日はイクラがあったので「ワラビのイクラ和え」
を作ってみました。変?(和風だしぃ)



[材料]
ワラビ・イクラ・鰹節・わさび・醤油

ランキングにご協力ください(*^-^*)

三寒四温(ちょっと古いか、、?)の今日この頃

春は間違いなく、そこまで近づいていますね。

気分が少しウキウキして来ました。

「春」、「お花見」、「ワイン」　と、私の中で自然にキーワードが連鎖していきます。^^;;

ところがワインにはあまり詳しくないので、
こんなので、ちょっとお勉強。φ(．． )


ワイン王国・31号・ピノ・ノワール世界一周[3]ニュージーランド特集

ワイン とは
ワイン (Wine) は、時に葡萄酒（ぶどうしゅ）とも呼ばれ、
主としてブドウの果汁を発酵させたアルコール飲料である。通常、単に「ワイン」と呼ばれた場合には、他の果汁を主原料とするものは含まない。 酒税法では、「果実酒」に分類されている。

主成分
ワインの主成分は、水分、エタノール、各種の有機酸、糖、グリセリン、アミノ酸、核酸、タンニン、炭酸ガスなどである。各種の有機酸の中では、酒石酸、リンゴ酸、クエン酸、乳酸、酢酸、コハク酸の6つがワインの風味に関して最も重要な要素と考えられている。また、貴腐ワインには、グルコン酸が多く含まれている。
明治屋ワイン辞典より


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